京教勤〔2023〕1號

各區(qū)教委、市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委，燕山教委、經(jīng)開區(qū)社會事業(yè)局，各普通高等學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校：

　　學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作關(guān)乎廣大師生身體健康和生命安全，事關(guān)首都教育安全穩(wěn)定大局。為扎實做好2023年學(xué)校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作，嚴(yán)防校園食品安全事故，切實提高在校就餐質(zhì)量，不斷提升廣大師生的獲得感、幸福感、安全感和滿意度?，F(xiàn)就有關(guān)工作通知如下：

　　一、切實提高思想認(rèn)識，嚴(yán)格落實職責(zé)要求

　　各區(qū)各部門各學(xué)校(幼兒園)要以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，嚴(yán)格落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”的重要指示和教育部、市委市政府的部署安排，時刻牢記“看北京首先要從政治上看”的要求，以“時時放心不下”的責(zé)任意識，保持“一失萬無”的警醒，把廣大師生的健康安全放在第一位，扎實推進(jìn)學(xué)校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作落實，為廣大師生的學(xué)習(xí)生活提供堅強有力保障。

　　各級教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門要強化紅線意識、底線思維和系統(tǒng)觀念，按照《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作。各學(xué)校(幼兒園)要嚴(yán)格履行食品安全與營養(yǎng)健康的主體責(zé)任，認(rèn)真落實食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制，做好食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作，進(jìn)一步增強做好學(xué)校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作的責(zé)任感和緊迫感。將食品安全與營養(yǎng)健康作為學(xué)校(幼兒園)管理工作的重要內(nèi)容，納入平安校園建設(shè)，列入學(xué)校(幼兒園)重要議事日程，每學(xué)期進(jìn)行專題研究部署。

　　二、嚴(yán)守食品安全底線，防范各類風(fēng)險隱患

　　各學(xué)校(幼兒園)要嚴(yán)格貫徹《北京高等學(xué)校學(xué)生食堂管理辦法(試行)》《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法(試行)》《北京市中小學(xué)校外供餐管理辦法(試行)》，深入開展校園食品安全守護(hù)行動。各區(qū)教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門要指導(dǎo)督促學(xué)校(幼兒園)食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營單位加強自身管理，強化對學(xué)校(幼兒園)食品安全和營養(yǎng)健康工作的指導(dǎo)和目標(biāo)考核。各學(xué)校(幼兒園)要建立健全食品安全事件應(yīng)急管理處置機(jī)制，完善應(yīng)急預(yù)案并開展演練。各區(qū)要強化科技賦能，持續(xù)抓好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)應(yīng)用工作，根據(jù)轄區(qū)實際擴(kuò)大覆蓋面，組織開展專項檢查。

　　各學(xué)校(幼兒園)要嚴(yán)密防范食堂運行管理風(fēng)險，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、配送、留樣等環(huán)節(jié)操作規(guī)范，嚴(yán)格落實餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等相關(guān)要求，重點強化復(fù)用餐(飲)具監(jiān)管。要嚴(yán)密防范學(xué)生餐配送企業(yè)制餐送餐風(fēng)險，規(guī)范校內(nèi)分餐操作流程。要嚴(yán)密防范食堂從業(yè)人員健康風(fēng)險，必須100%持健康體檢證明上崗，嚴(yán)格落實晨午檢和癥狀監(jiān)測制度。要嚴(yán)密防范食品原材料風(fēng)險，嚴(yán)格落實食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度，建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系，禁止采購和使用無食品標(biāo)簽、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家及超過保質(zhì)期的食品原材料。嚴(yán)格落實北京市冷鏈?zhǔn)称饭芾硪?，使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬龅綄Ｈ瞬僮?、專柜存放?/p>

　　中小學(xué)校(幼兒園)食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風(fēng)險食品。

　　三、組織開展專項治理，著力提高就餐質(zhì)量

　　各區(qū)要認(rèn)真落實“民有所呼，我有所應(yīng)”和“接訴即辦”要求，堅持問題導(dǎo)向，組織開展學(xué)生餐配送企業(yè)、學(xué)校食堂和校園周邊食品經(jīng)營專項治理，采取有力有效舉措，切實提高滿意度。市場監(jiān)管部門要與教育行政部門密切配合，加大監(jiān)督檢查力度和頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患要督促限期整改到位。

　　各區(qū)各學(xué)校(幼兒園)要嚴(yán)格落實在校就餐工作的屬地管理責(zé)任和學(xué)校(幼兒園)主體責(zé)任，將在校就餐工作納入2023年全年重點工作計劃。堅持學(xué)校(幼兒園)食堂公益性原則，鞏固在校午餐保障全覆蓋成果，認(rèn)真落實學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，充分發(fā)揮學(xué)校膳食委員會作用，每學(xué)期要組織在校就餐工作滿意度測評。各區(qū)要加強承包或委托經(jīng)營準(zhǔn)入、退出和大宗原材料集中采購管理，指導(dǎo)學(xué)校做好食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)信息公開工作。所有新簽訂合同的學(xué)生餐配送企業(yè)需要通過HACCP或ISO等質(zhì)量體系認(rèn)證。落實《“營”在校園—北京市平衡膳食校園健康促進(jìn)行動工作方案(2021—2025年)》，用好《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》。注重膳食營養(yǎng)均衡，提高在校就餐質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生健康成長。

　　四、加強督促檢查指導(dǎo)，積極開展宣傳教育

　　各學(xué)校(幼兒園)要在春秋季開學(xué)前，組織開展自查自評自改，全面檢查食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設(shè)施設(shè)備運行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗等情況。各區(qū)要加強統(tǒng)籌指導(dǎo)，科學(xué)調(diào)度部署區(qū)、校兩級和專項排查檢查任務(wù)。市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康部門要按照各自職責(zé)，主動協(xié)同聯(lián)動，在春秋季開學(xué)前后，對轄區(qū)所有的學(xué)校(幼兒園)食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)開展聯(lián)合檢查指導(dǎo)，做到全覆蓋;結(jié)合日常管理和重大活動、重要節(jié)點，定期、不定期組織開展專項檢查。市級將進(jìn)行重點抽查檢查。

　　各學(xué)校(幼兒園)要廣泛開展食品安全、營養(yǎng)健康和“食育”教育，將食品安全、健康飲食、膳食營養(yǎng)平衡納入教育教學(xué)內(nèi)容，定期向師生、從業(yè)員工發(fā)布食品安全與營養(yǎng)健康信息。要加強對從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)技能和職業(yè)素養(yǎng)。要加強對學(xué)生健康安全用餐的教育引導(dǎo)，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成文明健康的飲食習(xí)慣、消費理念和綠色環(huán)保的生活方式。要深入開展“制止餐飲浪費、踐行光盤行動”，加強對就餐師生的教育管理，做到按需取餐，避免浪費。  要完善家長參與在校就餐管理工作機(jī)制，及時核查處理問題訴求，回應(yīng)師生和家長關(guān)切。

　　五、強化溝通協(xié)同聯(lián)動，狠抓工作任務(wù)落實

　　各區(qū)教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康等部門要建立順暢高效的聯(lián)合工作機(jī)制，加強工作溝通協(xié)同，增進(jìn)信息互通，強化聯(lián)動執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，營造齊抓共管的良好氛圍。各學(xué)校(幼兒園)要完善學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作方案，優(yōu)化工作機(jī)制，做好監(jiān)測預(yù)警、應(yīng)急處置、力量保障等全鏈條、各環(huán)節(jié)準(zhǔn)備。

　　各區(qū)各學(xué)校(幼兒園)要按照黨政同責(zé)、標(biāo)本兼治、嚴(yán)控風(fēng)險的原則要求，研究制定本區(qū)、本校、本年度推進(jìn)食品安全的工作措施，建立食品安全督查整改驗收銷號制度，嚴(yán)密組織風(fēng)險隱患排查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，立即采取措施整改。對有關(guān)責(zé)任人因不履行管理責(zé)任或履行不到位導(dǎo)致學(xué)校(幼兒園)發(fā)生重大食物中毒事故、造成惡劣社會影響的，依法依規(guī)追究相關(guān)單位和人員的責(zé)任。

　　北京市教育委員會 北京市市場監(jiān)督管理局

　　北京市衛(wèi)生健康委員會

　　2023年2月1日