甲魚(yú)是最常見(jiàn)的滋補(bǔ)食材，雖然甲魚(yú)的腥味有點(diǎn)重，但是只要處理得當(dāng)是完全不用在乎的，甲魚(yú)的烹飪方法比較多，其中以煲湯為主，但是也有其他的做法例如甲魚(yú)粥就是一種比較新穎的做法，又不損失甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，那么，甲魚(yú)粥的做法怎么做呢？

甲魚(yú)，又稱(chēng)為團(tuán)魚(yú)或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚(yú)也因此而身價(jià)大增。

甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

甲魚(yú)粥補(bǔ)勞傷，壯陰氣，滋補(bǔ)肝腎，清虛勞之熱。適用于陰虛勞熱、脫肛、崩帶、脾腫大、久瘧不愈等癥。

甲魚(yú)粥的制作步驟：

1.將大米用清水淘洗干凈，瀝水備用。

2.甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破?，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈，用刀將甲魚(yú)爪尖宰去，這個(gè)過(guò)程要注意不要損傷甲魚(yú)的皮質(zhì)，皮質(zhì)是膠原蛋白含量最高的部分。

3.剁成小塊。

4.鍋置旺火上，加入甲魚(yú)塊和雞湯，料酒、姜片，蔥段，煨至甲魚(yú)肉熟爛時(shí)，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精鹽、胡椒粉即成。

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