很多小伙伴都知道，在民國(guó)時(shí)期，河北省因?yàn)榻?jīng)濟(jì)和戰(zhàn)略地位的重要而備受當(dāng)時(shí)政府和軍閥的關(guān)注，而天津也曾被列為河北省的省會(huì)，后又被改為直轄市，位于我國(guó)以北。如今天津的發(fā)展越來(lái)越好，經(jīng)濟(jì)超前，有著許多傳統(tǒng)文化的傳承。那么你知道天津傳統(tǒng)小吃的“三絕”，是哪三絕嗎？三絕之首又是什么呢？

　　天津三絕又稱天津風(fēng)味食品三絕，是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三種傳統(tǒng)美食。不僅有名沽上，享譽(yù)全國(guó)，而且受到國(guó)際友人的青睞?；仡欉@三絕的創(chuàng)始人，別看他們出身貧寒，但他們都有志氣，不斷鉆研烹飪技術(shù)，特別重視投料標(biāo)準(zhǔn)，絕不自欺欺人，故制做出了顧客信得過的食品，這三種絕品小吃直至現(xiàn)在仍是天津人的驕傲。

　　狗不理包子
　　狗不理包子是天津市漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一。

　　狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。

　　狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個(gè)品種。

　　2011年11月，國(guó)務(wù)院公布了第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝”項(xiàng)目被列入其中。

　　十八街麻花
　　桂發(fā)祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)。天津市的百年老字號(hào)麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱的“天津三絕”，位列其首。桂發(fā)祥十八街麻花在全國(guó)首屆名小吃認(rèn)定會(huì)上被認(rèn)定為“中華名小吃”，1996年被中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為“中華老字號(hào)”，曾榮獲國(guó)家部?jī)?yōu)金鼎獎(jiǎng)、亞太地區(qū)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)、天津市名牌產(chǎn)品及天津市著名商標(biāo)。

　　耳朵眼炸糕
　　耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyanfriedricecake）為天津三絕食品之一，始創(chuàng)于清朝光緒年間（1900年），舊時(shí)因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。

　　耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。

　　成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細(xì)膩，是津門特產(chǎn)。

　　每個(gè)地方都有著自己傳統(tǒng)文化的流傳，天津是數(shù)一數(shù)二的大城市，也有著很大的歷史背景，流傳下來(lái)的文化自然也比其他地方要豐富許多。

　　

文章來(lái)源：十二星座