我們很多人都知道，上海是中國很大的一個直轄市，在20世紀(jì)30年代的時候，上海是個十分混亂的地方，經(jīng)過時間的洗滌，如今的上海不僅沒有因為那些混亂而變得頹廢，相反發(fā)展更加的迅速，如今已經(jīng)是國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的大城市。那么你知道上海的傳統(tǒng)小吃文化嗎？都有哪些傳統(tǒng)小吃呢？

　　1.上海生煎饅頭
　　因為上海人的習(xí)慣叫法，上海生煎包在當(dāng)?shù)匾话惚环Q為“生煎饅頭”，上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁濃、肉香，生煎包的底部通常煎的金黃，上班部又撒了芝麻、香蔥，一口下去餡料的香濃湯汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜愛。

　　2.蟹殼黃
　　蟹殼黃俗稱小麻糕，因圓形色黃似蟹殼而得名。海派的蟹殼黃有咸有甜：甜的主要以白糖豬油做餡，也有玫瑰、棗泥、豆沙餡的；咸的以豬肉為主，考究的還會加進(jìn)一些蟹粉、蝦仁。蟹殼黃吃起來油多不膩，香脆酥松，是上海十大名吃中有名的點心。

　　3.排骨年糕
　　排骨年糕是上海地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，主料是大排和年糕，經(jīng)過燒制排骨肥嫩香鮮，年糕軟糯解膩又有排骨的香味，燒制的時候還會加入甜面醬和醬兩種醬料，吃起來甜辣適中，十分可口。

　　4.四喜烤麩
　　四喜烤麩是上海人年夜飯中常見的冷菜之一，“四喜”指的是香菇、黃花菜、黑木耳、花生米這四種主料，因為名字夠喜氣，所以經(jīng)常出現(xiàn)在過年過節(jié)等場合，可以當(dāng)下酒涼菜食用，適合喜甜口的朋友。

　　5.糟田螺
　　糟田螺是上海十大名吃中夜市必備的一款小吃，使用的田螺講究個大肥美、干凈鮮美，田螺要吐凈沙泥才能烹飪。將田螺用茴香、桂皮等燒制，再加上陳年香糟才能食用，這樣的田螺湯汁醇厚，十分鮮美，還帶著香糟的獨特味道。

　　6.鴿蛋圓子
　　鴿蛋圓子是滬菜的傳統(tǒng)菜系之一，以糯米和白芝麻做主料，糯米滑潤，冷而不硬、糯而不粘、因形似鴿蛋而得名，看著小巧玲瓏令人歡喜，入口香甜清涼，是夏季的必備甜點。

　　7.小紹興雞粥
　　小紹興雞粥是地道的上海地區(qū)傳統(tǒng)小吃，是由雞湯原汁燒煮成的粳米粥，配以三黃雞雞肉和各種調(diào)味佐料做成的，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細(xì)嫩爽口，營養(yǎng)豐富，令人唇齒留香。

　　8.南翔小籠包
　　南翔小籠饅頭是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，它的餡心是用夾心腿肉做成的肉加入調(diào)味料調(diào)制而成的，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱，吃時再配上香醋姜絲更為美味。

　　9.蔥油拌面
　　蔥油拌面是上海的一道招牌美食，通常是將煮熟的面條加上蔥油拌勻一起吃，蔥油中有料酒、桂皮、大料等調(diào)味，使面條油而不膩，韌勁十足又爽滑，做法簡單，材料不復(fù)雜，是一道在家里就能做成的上海名吃。

　　10.擂沙圓
　　擂沙圓是清朝末年上海雷嫗為了多些生意，將湯圓表面滾了干粉便于存放和攜帶而發(fā)明的，在煮熟的湯圓上滾一層干豆沙粉，既有湯圓的原味又有赤豆芳香，便于攜帶冷熱皆宜，是上海十大名吃中游客最愛的小吃之一。

　　還記得周潤發(fā)演的《上海灘》的那個電影嗎？我們時常在電視上也能夠看到當(dāng)初的上海。上海擁有很豐富的歷史，也給人留下了很深刻的印象。

　　

文章來源：十二星座