對于喜歡吃肉的人來說，壇子肉可謂一道絕佳美食。壇子肉肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，肉爛不膩。在魯菜文化中，壇子肉深受著人們的喜愛。那么，下面和小編一起來看看這可口的壇子肉吧！

　　壇子肉的起源有三種說法。
　　1、濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它始于清代，據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟(jì)南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟(jì)南經(jīng)營壇子肉有名的店家，當(dāng)推同元樓，開業(yè)于清光緒年間，在城里后宰門街，當(dāng)時享有很高的聲譽(yù)。因?yàn)槿庥么蓧屿袩醵桑拭麎尤狻?br />　　2、“壇子肉”原為四川傳統(tǒng)名菜，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家時，香味四溢。這一食法也流傳入肆市。
　　3、桂陽壇子肉三國時期趙子龍率軍平定桂陽郡，由于連年戰(zhàn)爭造成當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活貧苦，趙子龍便減租免賦，并號召農(nóng)民養(yǎng)豬種田，此后，每年農(nóng)民都有一頭肥胖的過年豬。長期生活貧苦的農(nóng)民也不舍得吃，便將其采用腌、炸、燉等民間特殊工藝加工而成，在明朝之前都是以巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜切丁一起腌制，明以后辣椒從番外傳入湘西地區(qū)，后使用壇子肉沾辣椒發(fā)現(xiàn)口味口感更好，則在以后均采用辣椒進(jìn)行腌制，明正德年間傳為宮廷御品。

　　壇子肉有著自己的特色，豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨(dú)特香味。此品葷菜素作，原料豐富，造型美觀，口味咸鮮，酒飯兩宜。

　　壇子肉具有極高的營養(yǎng)價值，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

文章來源：十二星座