在魯菜文化中，一品豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，屬于孔府菜。此菜白細鮮嫩，營養(yǎng)豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養(yǎng)育龍種，豆腐有功。一品豆腐擁有豐富的營養(yǎng)，是一道可葷可素的美食。下面一起和小編來了解了解吧！

　　據(jù)說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即后來的八公山）大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以后，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。后來人們尊奉劉安為“豆腐神”。

　　孔府菜是我國典型的官府菜。其做工精細，善于調(diào)味﹑講究盛器﹐烹調(diào)技法全面，在諸多技法中﹐尢其以燒﹑炒﹑煨﹑炸﹑扒、見長﹐ 其風味特色清淡鮮嫩，軟爛香醇，原汁原味，自制的 “ 三套湯 ” ，對孔府菜的鮮香味醇，有著重要的功力。

　　一品豆腐湯是一道著名的漢族菜肴。味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。

　　李時珍在《本草綱目》中寫到；“豆腐之法，始于淮南王劉安”，還說：“豆腐能寬中益氣、和脾胃、消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”。

　　一品豆腐還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質(zhì)，豆腐是植物性食物中含蛋白質(zhì)最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。

　　豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調(diào)味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。

文章來源：十二星座