白族是中國(guó)的少數(shù)民族之一，主要聚居在云南大理，在大理待客的時(shí)候，都是用大理白族的三道茶，這是白族人們的待客禮儀之一。白族三道茶在茶文化中是很有名的，獨(dú)特的茶道。一起看看白族三道茶的做法和簡(jiǎn)介。

　　基本信息
　　云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿?，F(xiàn)在應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。

　　制作方法
　　第一道：制作時(shí)，先將水燒開(kāi)。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻。

　　第二道：主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿(mǎn)為止。

　　第三道：與第二道煮茶方法大體相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿(mǎn)。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。

　　文化價(jià)值
　　白族三道茶，以前一般由家中或族中長(zhǎng)輩親自司茶?，F(xiàn)今，也有小輩向長(zhǎng)輩敬茶的。每道茶都有獨(dú)特的含義。

　　第一道茶，稱(chēng)之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

　　第二道茶，稱(chēng)之為“甜茶”。代表的是人生的甘境。經(jīng)過(guò)困苦的煎熬，經(jīng)過(guò)歲月的浸泡，奮斗時(shí)埋下的種子終于發(fā)芽、成長(zhǎng)，最后碩果累累。這是對(duì)勤勞的肯定，這是付出的回報(bào)。當(dāng)我們?cè)邙B(niǎo)語(yǔ)花香里，明月清輝下品嘗甜美的果實(shí)之時(shí)，我們又怎能不感到生活的快意？

　　第三道茶，稱(chēng)之為“回味茶”，代表的是人生的淡境。一個(gè)人的一生，要經(jīng)歷的事太多太多，要做到“順境不足喜，逆境不足憂(yōu)”，需要淡泊的心胸和恢宏的氣度。這道茶清清楚楚地告訴我們：對(duì)于一些無(wú)關(guān)緊要的事，我們不妨看得輕些淡些，不要讓生命承受那些完全可以?huà)仐壍闹刎?fù)，只有這樣，才能達(dá)到“寵辱不驚，閑看庭前花開(kāi)花落；去留無(wú)意，漫隨天外云卷云舒”的人生境界。

　　小結(jié)：都說(shuō)茶是用來(lái)慢慢品嘗的，在白族三道茶中可以品味出一個(gè)人的一生，可以感悟出很多的事情，白族三道茶是白族人用來(lái)招待貴客的茶道。

　　

文章來(lái)源：十二星座